INGREDIENTES: Dos trozos de unos 120 gr. aprox. -ajo - guindilla - pimentón dulce - aceite - sal - espárragos - lechuga - tomate.
ELABORACIÓN: Necesitaremos un recipiente que sea útil para el microondas a ser posible de
plástico, introducimos en este el bacalao desalado,una guindilla rota, un par de dientes de ajos pelados y cascados, un poco de aceite, sal y tapamos con film transparente y le damos aproximadamente 4 minutos y vemos si el bacalao esta hecho o repetiremos unos minutos más.
con el aceite y la gelatina resultante de calentar el bacalao lo emulsionaremos con una varilla y
añadiendole a chorro muy fino más aceite, (un biberón viene muy bien para conseguir la emulsión) hasta obtener una salsa espesa y ligada.Los esparragos los cocemos en agua y sal y aprovacamos las puntas para el montaje.
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