INGREDIENTES: 2 doradas de ración - 1/2 vaso de aceite - 1/2 vaso de vinagre de vino - 6 ajos pelados y cortados en laminas - 1 guindilla en rodajas - sal.
ELABORACIÓN: Cortar las doradas por la mitad a lo largo limpiarlas por dentro y quitarle las espinas, es algo laborioso, en la pescaría nos pueden ahorrar este paso un poco desagradable para muchos.
En una sartén poner un poco de aceite para que no se peguen, colocarlas por la parte de la carne, esta parte es delicada, vigilar la cocción y cuando estén doradas retirar con cuidado con una espátula y dar la vuelta para que no encojan.
en una bandeja o fuente de horno colocar las doradas con la piel hacia abajo. Dorar los ajos en el mismo aceite, esparcir por encima y después repetir con la guindilla.
Una vez que enfrié el aceite añadir el vinagre y rociarlo por encima de las doradas.Terminar en el horno cinco minutos aprox. acompañar de verdura cocida y salteada o patatas panaderas.
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