RABO DE TORO CON CREPEINÉ Y QUESO DE CABRA

Esta receta es una variante de la receta de rabo de toro con patatas, para los atrevidos o atrevidas.

INGREDIENTES: Rabo de toro desmenuzado de la receta anterior - queso de cabra - crepeiné o manto de cordero, las cantidades serán equivalentes a la carne que dispongamos.

ELABORACIÓN:Extendemos la crepeiné y colocamos el aro metálico en el centro e introducimos la rodaja de queso de cabra, agregamos la carne desmenuzada y recortamos un poco por el exterior haciendo un paquete, retiramos el aro, marcamos a la plancha y terminamos en el horno.

GUARNICIONES

PATATAS AVELLANA.

INGREDIENTES: 4 patatas - mantequilla - perejil - ajo - sal.

ELABORACIÓN: Pelamos y torneamos las patatas.Las colocamos en un cazo con agua fría y sal.

Cuando estén cocidas las retiramos y reservamos.En una sartén colocamos la mantequilla para que se derrita.Añadimos el ajo y el perejil, damos un pequeño salteado y terminamos en el horno.

HORTALIZAS A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Pimientos de varios colores - berenjenas - tomates - setas.

ELABORACIÓN: Lavamos las hortalizas y las cortamos en rodajas para la parrilla y las setas enteras. Las colocamos en una bandeja y rociamos con un poco de aceite de oliva.cuando la parrilla este a su temperatura las colocamos y salamos al darles la vuelta , cuando doren por la otra cara salar también y servir.